Daria Estate Cabernet Sauvignon

Auto lá! Pois é necessário conhecimento enológico e boa litragem para apreciar um caldo magnífico como o Daria Cabernet Sauvignon. Na taça ele é quase feio, quase opaco, quase leitoso, nada de brilho ou fruta fresca. Estamos diante de algo especial, com quase 12 anos de vida e bem evoluído. Localizada na sub-região de Sakar, próxima das fronteiras com a Grécia e Turquia, a Alexandra Winery é a empresa responsável pela vinificação deste varietal, realizada de maneira tradicional e com um estágio de 12 meses em barricas de carvalho romeno. Vale a pena destacar que Sakar é uma das áreas mais adequadas para a vitivinicultura no país, chamada por alguns de "Napa" da Bulgária. É um local bastante influenciado pela proximidade com o Mar Egeu, prevalecendo características como invernos moderados, verões quentes e secos, solo granítico, além de muitas horas de sol durante o ano. Assim que recebemos essa novidade, peguei uma garrafa e levei para um jantar entre amigos. Eu já sabia o que iria encontrar nela e não continha a ansiedade em prová-lo, pois adoro vinhos com mais idade e evolução, mas minha intenção era outra, eu queria era perceber a reação de cada uma das outras 6 pessoas da mesa tendo alguns, já boa litragem e outros menos, algum até mesmo com pouca experiência nesse mundo. Antes de servir, apresentei o vinho, expliquei que talvez alguns estranhassem o mesmo, pois não tinha a beleza e o brilho dos exemplares que costumavam degustar, mas que ao provar, caso não apreciassem, ali já estavam outras garrafas prontas para serem servidas. Um dos comensais, já ao verter o vinho na taça e se deparando com tal coloração incomum, comentou que achava que não iria gostar, os demais permaneceram em silêncio para fazer a prova antes de se manifestarem. Bom, para não aumentar muito esse texto, vou direto ao resultado. A garrafa terminou em menos de 10 minutos. O vinho agradou a todos, sem exceção, todos falaram positivamente dele e ainda comentaram que quem vê cara, não vê coração, algo que eu já havia escutado por aí em outras circunstâncias. O sabor desse vinho é pura fruta passa/seca com nítida ameixa seca, aquela preta, banana e figo. Impressiona a bela acidez que ainda está nele nos fazendo salivar pedindo mais vinho e um retrogosto persistente e duradouro com mais de 5 minutos. Enfim, uma experiência sensacional para aqueles que possuem mente aberta e desejam sair da zona de conforto. Fiz a descrição do vinho e da ocasião, exatamente como aconteceu, pois quero passar aos clientes, de maneira clara, como esse vinho realmente é e optando por adquirí-lo, estarem ciente do que encontrarão dentro da garrafa. Na ocasião, harmonizamos com carnes bovina grelhadas e legumes na brasa e ficou divino. Na minha opinião, uma belíssima e agradável surpresa que entrega muito mais do que um bom vinho, uma verdadeira experiência.